Haricots verts au lard

Equeutez les haricots verts. Puis les faire cuire dans une grande casserole avec de l eau salée au gros sel, feu vif, les refroidir dans un saladier d eau glacée, les sortir a l aide d une araignée ou d un écumoire, puis bien les égouettez. Epluchez et hachez finement l oignon. Découennez et coupez en petits lardons le lard. Dans une sauteuse sur feu moyen une noix de beurre, ajoutez l oignon haché et les lardons, faire bien suer. , Ajoutez les haricots verts, une noix de beurre, poivre du moulin et le cerfeuil ciselé. Mélangez bien, vérifiez le sel. Servez.