Iman bayildi

Emondez les tomates une coupée endés, l autre garder 4 pétales pour décorer. Epluchez et hachez finement les oignons et l échalote. Epluchez et pilez la gousse d ail. Coupez en deux le poivrons dans une moitié faire 4 belles laniéres, l autre moitié en dés. Faire revenir a feu doux dans une sauteuse avec une cuiellére à soupe d huile d olive, les oignons, l échalote, le thym, le concentré de tomate, les dés de poivron, les dés de tomate, sel, paprika, piment de cayenne, sucre, fond de volaille, faire compotez, en surveillant et en remuant. Four a 200 degrés. Laver les aubergines, à l économe enlever des bandes de peau, les faire frire dans une poele a l huile d olive bien dorées, mais mi-cuites, sel. Egouettez les aubergines, les fendre en deux dans le sens de la longueure. Ecartez la chair des aubergines, les farcir de la farce. . Recouvrir chaque aubergine d une laniére de poivron, au four pour 20 minutes. Les sortir, mettre les pétales de tomates. Laisser refroidir et mettre au frais une nuit. Servir bien frais.