Jambalaya

Epluchez et émincez les oignons. Coupez et retirez les graines et l interieur blanc des poivrons, puis coupez-les en laniéres. Coupez en deux les cuisses de poulet. Retirez la peau et coupez en rondelles le chorizo. Emondez et concassez les tomates. Coupez en gros dés la tranche de jambon. . Dans un wok ou un plat a paella, sur feu vif, une cas d huile d olive, fair revenr rapidemen les rondelles de chorizo, retirez-les reservez. Mettre les gambas a dorer légerement, sel, thym émieté, retirez-les, reservez. . A la place faites dorer les morceaux de poulets, aoutez un peu d huile si necessaire, sel, poivre, curcuma, sortez-les reservez. Four a 120 degrés. Faire revenir les oignons, les poivrons, les gousses d ail écrasée, baisser le feu a doux, laisser bien suer. , Puis ajoutez le riz, mélangez, sel, piment a votre convenance, mouillez avec le bouillon, ajoutez les morceaux de poulets et le concassé de tomate. Lorsque le poulet est presque cuit ajoutez le concentré de tomate, le safran, les rondelles de chorizo, rajoutez de l eau si necessaire, puis ajoutez les dés de jambon, mélangez bien. . Disposez les gambas, en piquant les tetes dans le riz. Couvrir d un papier d alu, reservez 15 minutes environn dans un four chaud (pas trop). Servez dans le plat de cuisson.