Jarret d agneau au romarin

Four a 160 degrés. Epluchez et émincez l oignon. Mettre une cocotte avec 2 cas d huile d olive sur feu vif faites revenir et dorer les jarrets d agneau avec l oignon. Baissez le feu a doux, ajoutez les gousses d ail en chemise, le cumin, le paprika, le romarin, (reservez deux sommités), sel, poivre. . Mouillez avec le jus de roti et le pastis. Couvrir et enfournez pour 45 minutes a une heure en surveillant et en arrossant plusieurs fois de son jus de cuisson les jarrets d agneau. Vérifier la cuisson. Sortir du four la cocotte. Dressez dans un plat de service creux, les jarrets d agneau napper de sauce, décorez avec les sommités de romarin. . Servez avec une ratatouille ou des flageolets.