Jarret de porc demi-sel en salade

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Un jarret de porc demi-sel de 720 gr, un oignon piqué de 3 clous de girofle, une gousse d ail, une branche de céleri,un bouquet garni, une cac de grain de coriandre,5 grains de poivre, gros sel,un cœur de laitue, 4 pommes de terre, 4 carottes fanes, 2 oignons nouveaux, 2 tomates cerises, une cas de persil haché. Vinaigrette: une cas de moutarde de dijon, 2 de vinaigre de vin, 6 d huile, sel,poivre du moulin

Préparation:

Faire cuire le jarret dans un faitout avec le bouquet garni, la branche de céleri, l oignon piqué de clou de girofle, le coriandre, la gousse d ail écrassée, les grains de pivre, gros sel. Couvrir d eau a hauteur, amenner a ébullition. Ecumez et baissez le feu a moyen. Faire cuire 2 heures trente a 3 heures a petite ébullition. Dés qu il est cuit le sortir et laissez-le refroidir. Epluchez les pommes de terre et les carottes. Faites-les cuire a la vapeur. Sortez les pommes de terre et les carottes sont cuites, laissez refroidir. Epluchez et coupez en deux les oignons nouveaux. Lavez et essorrez la salade. Disposez dans un grand plat : la salade, les oignons nouveaux, les tomates. Faites la vinaigrette. Coupez les pommes de terre en rondelles. Dispossez sur la salade les rondelles de pommes de terre et les carottes. . Nappez la salade et les légumes de vinaigrette. Parsemez de persil haché. Fendre légerement en dux le jarret. Dispossez le jarret sur les légumes. Servez