Jarret de porc fumé a l éttouffé

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Un jarret de porc fumé de 720 gr environ, un os de veau a jus(perso un morceau de pied de veau), 2 oignons, 3 carottes,6 petites pommes de terre, un bouquet garni( vert de poireau, feuilles de céleri,thym,laurier), une étamine nouée avec a l intérieur,3 clous de girofle, une cac de coriandre en grains, 5 baies de geniévre, 7 grains de poivre noir,25 cl de biére,10 cl de fond de veau,gros sel,sel,poivre du moulin,beurre

Préparation:

Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et coupez en rondelles les carottes. Epluchez les pommes de terre. Mettre une cocotte sur feu moyen avec une noix de beurre, faites-y suer les oignons. Ajoutez les carottes, le jarret de porc, l os de veau, l étamine nouée, le bouquet garni. Ajoutez la biére et le fond de veau. Four a 160 degrés. Amenez a ébullition, sel trés peu, couvrir. Enfournez pour deux heures en surveillant. Mettre a cuire les pommes de terre a l anglaise (a l eau salée). Vérifiez l assaissonnement et la cuisson du jarret, sel, poivre si nécessaire. Dressez le tout dans un plat creux, décorez de pluches de persil plat ou de. coriandre. Servez