Jarret de veau au fenouil

Mettre une cocotte sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, faites-y revenir les tranches de jarret de veau, sel, poivre, paprika, thym émiété. Epluchez et émincez l oignon. Coupez en laniéres le fenouil. Retirez les tranches de jarret, reserver. A la place faites-y suer le fenouil, l oignon, les gousses d ail écrassée, sel, poivre. Remettre les tranches de jarret et ajoutez le jus du demi citron. Ajoutez la boite de pulpe de tomate, le jus de veau, le pastis, les grains de fenouil, la feuille de laurier. Laisser mijotez une heure trente a petit feu, en surveillant. Servez dans un grand plat creux. Parsemez de persil haché.