Jarret de veau en sauce

Epluchez les petits oignons sauciers. Epluchez et coupez en dés les carottes. Coupez en tronçons la branche de céleri. Dans une cocotte sur feu moyen, une noix de beurre et une cas d huile,, salez, poivvez et farinez les tranches de jarrret. Faites les revenir et dorer. Retirez-les, a la place les petits oignons, les dés de carotte, le céleri, la gousse d ail écrassée. Remettre les tranches de jarret, mouillez avec le jus de veau et le vin blanc sec. Ajoutez le bouquet garni, sel, poivre. B aiser le feu faire cuire a frémissements une heure environ. Epluchez les pommes de terre, rincez-les ajoutez-les 30 minutes avant la fin de cuisson. Retirez le bouquet garni, ajoutez les 5 cl de banyuls (ou porto) Ciselé la ciboulette, parsemez sur le dessus du plat. Servez.