Jarret de porc au banyuls et ses petites pommes de terre

Epluchez les carottes. Lavez et coupez le poireau. Mettre dans un faitout, l oignon piqué de clous de girofle, le poireau, les carottes, une cas de grains de coriandre, 10 grains de poivre, gros sel, une branche de thym, 2 feuille de laurier, les gousses d ail, les jarrets de porc, couvrir d eau a hauteur. Mettre a cuire sur feu vif, pendant deux heures environ, en surveillant. Four a 160 degrés. Dans un bol mélanger le fond de veau, le miel, le concentré de tomate, sel, poivre, paprika et le banyuls. Lavez les pommes de terre. . Mettre dans un plat a four les pommes de terre, les jarrets de porc cuits, nappez les jarrets de sauce. Enfournez pour 45 minutes a 1 heure, en arrossant les jarrets souvent, pour les rendre bien dorer et croustillant. Sortez le plat. Dressez le tout sur un grand plat de service. . Servez