Jarret de porc aux lentilles du puy

Epluchez l oignon et les carottes. Mettre dans un faitout, le jarret avec l oignon, les carottes, le bouquet garni, la branche de céleri, les gousses d ail, le poivre, le coriandre, les clous de girofle, couvrir d eau a hauteur, sur feu vif, amener a ébullition, puis baisser le feu pour cuire a frémssements 2 heures environ. Retirez les carottes dés qu elles sont cuites, coupez-les en batonnets. . Epluchez et coupez en dés la pomme de terre. Rincez les lentilles. Dans une cocotte ou une grande sauteuse, mettre les lentilles, les petits oignons, les dés de pomme de terre, mouilez avec le bouillon de cuisson du jarret filtré. Sur feu doux. Ajoutez le jarret et finir la cuisson, ajoutez les batonnets de carotte. . Coupez le jarret en morceaux, disposez sur les lentilles. , servez