Joue de boeuf au gingembre

La veille faire mariner la joue dans le vin roge avec une branche de thym, une feuille de laurier, une gousse dail écrasée, poivre du moulin. Sortir la joue de boeuf la couper en morceaux. Epluchez et coupez en rondelles de un demi centimetre d épaisseur environ. Epluchez et hachez les oignons. Dans une grande sauteuse, sur feu vif avec une cas d huile, faites revenir les morceaux de joue, sel, poivre une cac de curcuma, laisser dorer, ajoutez les oignons. Mélanger, singer (saupoudrez de farine) puis mouiller avec la marinade filtrée, et le jus de veau. Ajoutez le bouquet garni. Amenez a ébullition, baiser le feu, laisser cuire a frémissements, une heure. Puis ajoutez les caroottes, poursuivre la cuisson une heure en surveillant. Epluchez et coupez en batonnet le gingembre. Ajoutez-le une demi heure avant la fin de cuisson. La viande doit etre tres tendre. Dressez dans un grand plat de servicee creux. Décorez de pluche persil plat. Servez.