Joue de boeuf confite a la tomate

La veille faire mariner la joue de boeuf, dans une terrine avec le vin blanc, une branche de thym, une feuille de laurier, les gousses d ail écrasées. Four a 160 degrés. Egoettez la joue de boeuf. Coupez-la en morceaux assez reguliers. Mettre sur feu vif une cocotte avec deux cas d huile d olive, faites-y dorer les morceaux de joues de boeuf et la couenne de lard, salez. Baisser le feu, ajoutez la marinade, le bouillon de boeuf laisser réduire de moitié. Ajoutez le coulis de tomate, sel, piment d espelette et une pincée de sucre. . Couvrir enfournez pour deux heures environ, en surveiillant et en remuant souvent. Les morceaux de joues doivent etre trés tendres. . Servir avec des macaronis (perso des macaroni long). . Decorez de pluches de basilic.