Kipper grillé pommes de terre au four

Four a 180 degrés. Lavez et brossez les pommes de terre. Dans un petit plat a four faire un lit de gros sel, disposez les pommes de terre, faites cuire une heure en surveillant. Allumez le gril. Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la pointe d un couteau. Faites griller des deux cotés le kipper. Taillez en dent de loup le citron. Ouvrir légerement en les pommes de terre, mettre dans chaque 2 cas de creme fraiche, poivre du moulin, parsemer de persil. Dressez sur un plat de service le kipper avec dessus une noix de beurre, sur le coté les demi citron, et les pommes de terre. Servez de suite.