Langues de porc sauce napolitaine

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 langues de porc,un oignon piqué d un clou de girofle,un bouquet garni,une gousse d ail,les queues du bouquet de basilic,gros sel,piment oiseau.SAUCE NAPOLITAINE:un oignon,une gousse d ail,une cuillére à soupe d origan séché,un demi bouquet de basilic,une boite de pulpe de tomate,une cuillére à soupe de concentré de tomate,10cl de vin blanc sec,sel,poivre,piment de cayenne

Préparation:

CUISSON DES LANGUES : dans un faitout, l oignon piqué, le bouquet garni, la gousse d ail écrasé et les queues de basilic, mettre les langues, mouillez avec de l eau a hauteur, gros sel, poivre,, un piment oiseau. Cuire une heure 30 a 45, les langues doivent etre tres tendre. SAUCE NAPOLITAINE : epluchez ethachez l oignon finement.

Dans une casserole, une cuillére à soupe d huile d olive, sur feu moyen, ajoutez l oignon, l origan, le concentré, ail écrasé, le vin blanc, la boite de pulpe de tomate, sel, poivre, piment, une cuillére à café de sucre. Laissez reduire, 30 environ, ajoutez le basilic ciselé, mixer. Coupez la langue (pas besoin de les éplucher) dressez sur un plat de service avec des pates fraiches, decorez de pluches de basilic.

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