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Lapin au cidre et à la creme
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Un lapin de 1 kg 650 environ avec son foie,5 échalotes,12 oignons grelots (perso congelés),,2 carottes, 200 gr de lardons fumés,35 cl de cidre ,20 cl de creme fraiche,un bouquet garni(thym,laurier,feuilles de céleri,queues de persil),noix de muscade,huile,beurre, 2 cas de farine,sel,poivre blanc
Préparation:
Coupe le lapin en morceaux. Epluhez et émincez les échalotes. Epluchez et coupe en dés les carottes. Mettre ue grande sauteuse su feu moyen avec 2 cas d huile, 30 gr de beurre, faites-y revenir et dorer les morceaux de lapin, sel, poivre. Retirez les morceaux de lapin, reserver. A la place faites suer, échalotes, oignons grelots, lardons, carottes, rajoutez une noix de beurre si nécessaire, sel, poivre. Remettre les morceaux de lapin, singez (incorporez la farine). Mouillez avec le cidre, amenez a frémissements. Incorporez la creme fraiche, ajoutez un peu de muscade rapée. Baissez le feu a doux, laissez cuire, 30 a 40 minutes, vérifiez assaissonnement et cuisson. Dressez dans un plat de service creux avec petites pommes de terre cuites vapeur, parseme de persil haché. Servez
Publié par jeanmerode - https://www.lesfoodies.com/jeanmerode