Lapin aux deux olives

Coupez le lapin en morceaux. Epluchez et émincez les oignons. Retirez les pédoncules, les parties blanches et les graines des poivrons. Puis coupez-les en laniéres. Mettre une grande sauteuse sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, faites y revenir et dorer les morceaux de lapin, herbes de provence, sel, poivre. Retirez les. A la place faites-y suer les oignons, les poivrons, les gousses d ail écrassées. Remettre les morceaux de lapin, incorporez la boite de pulpe de tomate. Ajoutez le paprika, le jus de veau. Amenez a ébullition Baissez le feu a doux, couvrir, laissez cuire 30 minutes en surveillant. Ajoutez les olives et le pastis poursuivre la cuisson 15 a 20 minutes. Vérifiez les cuissons et l assaissonnement. Disposez le lapin avec sa sauce et sagarniture dans un plat de service creux. Servez avec des macaroni ou un riz pilaf.