Lapin aux petits champignons de paris

Epluchez les oignons sauciers. Coupez les pieds terreux des champignons. Nettoyez-les avecune époge humide. Mettre une cocotte sur feu moyen avec la graisse de canard, faites-y revenir les morceaux de kapin, ajoute les oignons, sel, poivre. Singer avec la cas de farine. Mouillez avec le vin blanc et le jus de veau. Ajoutez le bouquet garni et la gousse d ail écrassée. Incorporez les champignons. Poursuivre la cuisson 45 minutes environ. Vérifiez la cuisson et l assaissonnement. Dressez dans un grand plat de sevice. Servez avec des pates fraiches ou des pommes de terre vapeur.