Lapin aux saveurs de provence

Coupez en morceaux le lapin. Epluchez les oignons nouveaux, coupez en rondelles les tiges. Denoyautez les olives vertes. Mettre une grande poele sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, faites-y revenir et dorer les morceaux de lapin, sel, poivre, paprika. Retirez-les, et les mettre dans un plat a four. Découennez et coupez en lardons le morceau de lard fumé. Faites revenir dans le meme poele les lardons. Disposez-les sur le lapin avec les couennes de lard, les oignons, les gousses d ail en chemise, la branche de thym, le romarin, une feuille de laurier froissée, une cac d origan. Four a 180 degrés. Déglacez la poele avec le vin blanc. Enfournez le plat de lapin, mouillez avec le déglaçage et le pastis. Laissez cuire 35 a 45 minutes en surveillant. Enfin de cuisson ajoutez les olives et les tomates. Sortir le plat parsemez de persil. Servez dans le plat.