Lapin piperade au chorizo

Coupre en morceau le lapin. Epluchez et émincez les oignons. Retire l interieur ddes poivrons, émincez-les en fines rondelles. Emondez les tomates, concassez-les. Coupez en rondelles le chorizo. Mettre sur feu moyen une grande sauteuse avec une cas d huile d olive, faites-y dorer les rondelles de chorizo des deux cotés. Retirez les. A leur place faites revenir les morceaux de lapin, sel, piment d espelette. Retirez-les reserver. Faites -y suer les oignons et les poivrons, sel, piment d espelette. Ajoutez le bouquet garni, les gousses d ail écrassées, la concassée de tomate, une cas de concentré de tomate, le vin blanc, mélanger bien. Remettre les morceaux de lapin, baisser le feu a doux. Amener a frémissement, ajoutez les rondelles de chorizo. Laisser cuire 45 minutes a une heure en surveillant. Le lapin doit etre tres tendre, mais pas compoter. Dreesez dans un plat de service, décorez de pluches de persil plat. Servez avec un riz pilaf.