Lentilles a la francomtoise

  Epluchez les carottes. Epluchez l oignon et la gousse d ail. Mettre a cuire le lard demi-sel dans ue grande sauteuse, avec l oignon aux clous de girofle, une branche de thym, une feuille de laurier, les grains de poivre, de coriandre, les deux carottes, le vert de poireaux. Portez ébullition, écumez baisser le feu a moyen. Mettre a cuire les lentilles dans une casserole couvrir a hauteur d eau froide, avec un petit oignon, une branche de thym, la gousse d ail une feuille de laurier, feu doux. Dans une petite sauteuse une cas de beurre, faites rissoler doucement les oignons sauciers, avec une cas de cuisson du lard, couvrir avec un papier sulfurisé, a contact. Retirez les carottes quans elles sont cuites et les coupez en rondelles, reservez. Dés que le lard est a trois quart de cuisson. Ajoutez les saucisses au lard et faire cuire 15 minutes a feu doux. Ecumez de nouveau, sortir le lard, retirez l oignon au clous de girofle, le thym, le laurier, ajoutez les lentilles. Puis les rondelles de carottes et les petits oignons. Tranchez le lard, disposez-le dessus ainsi que les saucisses de montbelliardes. Réchauffez le tout, servez bien chaud.