Les beignets du café français

Dans une casserole faire chauffer le lait. Dans un saladier verser le lait et la levure, laisser la levure se dissoudre, 5 minutes environ. Faire fondre le beurre. Dans un saladier : la farine tamisée, les oeufs, le zeste de l orange, melanger, verser le beurre fondu et le lait, pour obtenir ue pate collante. Pétrisser la pate sur le plan de travail en icorporant au besoin un peu de farine, jusqu à ce que la pate soit lisse et élastique, petrir pendant 10 minutes environ.

Reserver cette boule de pate, couvrir d un torchon, jusqu à ce qu elle double de volume, 45 minutes environ. Chauffer le bain de friture. Etaler la pate au rouleau. Découper-la en 4 bandes, puis chaque bande en 6 rectangles, pour obtenir : 24 beignets. Faire frire les beignets par trois, jusqu à coloration dorée.

Réserver sur du papier absorbant. Metter les sur un grand plat, sapodrer les généreusement de sucre glace.