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Lieu jaune à la boulangère
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
Un lieu jaune de 600gr environ,préparé par le poisonnier,
400gr de pomme de terre à chair ferme(charlote,BF 15 etc)
un oignon,
une gousse d ail,
une branche de thym,
une feuille de laurier,
une cuiellére à café de graines de fenouil,
50gr de beurre,
10cl de fumet de poisson,
sel,
poivre.
Préparation:
Four a 200 degrés. . Epluchez l oignon et la gousse d ail, émincez finement. Epluchez et coupez en fines rondelles les pommes de terre. Mettre dans un plat à four oignon, ail, pommes de terre, thym émietté, sel, poivre, 25 gr de beurre en petit morceau. . Enfournez et laissez cuire 15 minutes. Slez et poivrez l interieur du lieu jaune, placez-le sur les pommes de terre, parsemez du reste de beurre, le fenouil, et le fumet de poisson. . Réenfournez laisser cuire 1O a 15 minutes. Servez brulant à la sortie du four dans le plat de cuisson.
Publié par jeanmerode - https://www.lesfoodies.com/jeanmerode