Lieu jaune aux endives

Nettoyez et coupez le talon des endives. Laissez-les entieres. Les faire cuire a l étouffé, dans une cocotte avec 25 gr de beurre, un peu d eau, sel, poivre. Feu doux. Dans un grand plat, le lieu a l intérieur de celui-ci, sel poivre, une grosse noix de beurre, et le cumin.

Four a 200 degrés. Au trois-quart de cuisson des endives, les disposez au tour du lieu, arrossez celui ci d un filet d huile, mettre au four pour 25 a 30 minutes, a mi cuisson mouillez le poisson avec la biére, servir, dans le plat de cuisson ou un plat de service oval, décorez avec des pluches d aneth, et des rondelles de citron.