Lieu jaune a la bisque de homard

Nettoyer et vider le lieu, ou faites le faire par le poissonnier. . Dans une casserole sur feu tres doux, mettre le bisqueet le fumet, a frémissement ajooutez creme fraiche, et cognac, mélanger bien. Puis ajoutez le tabasco a votre convenance. Mélanger dans une grande assiette creuse 3 cas de farine, sel et une cac de curcuma. Mettre sur feu vif, une grande poele a poisson avec deux cas d huile d olive et une belle noix de beurre, passez le lieu jaune dans le mélange farine curcuma, le secouer pour éliminer l excédent de farine, mettre a l intérieur la branche de thym, sel, poivre. Le faire cuire des deux cotés dans la poele. , Baisser le feu, arrosez-le du beurre de cuisson, finir doucement la cuisson. Dressez sur un plat de service, la sauce au bisque en saucière et un dome de riz. . Servez