Limande-sole meuniére

Vider et ébarber les limande-sole. Epluchez et mettre à cuire les a l anglaise les pommes de terre. Hachez le persil. Coupez trois belles rondelles de citron. . Mettre sur feu vif, une poele à poisson avec 2 cuiellére a soupe d huile. Fariner les limandes-sole, puis les faire cuire dans la poele des deux cotés, baisser le feu, jetez l huile, rajoutez le beurre et le jus du demi citron restant. Dressez sur assiettes : une limande-sole, une pomme de terre, arrosser de beurre au citron, décorer de la rondelle de citron et de persil. Servez.