Magrets de canard a l ananas

Prelevez les zeste d un citron vert et d un citron jaune. Découpez-les en fines laniéres et les faire cuire 3 minutes dans l eau bouillante, égouttez-les. Faire bouillir 20 cl d eau avec le sucre, ajoutez les zestes, cuire à feu doux 20 minutes. Epluchez l ananas, détaillez-le en cubes. Mettez à chauffer dans une poele le beurre et une cuillére d huile.

Faire sauter les cubes d ananas 10 minutes en les retournant plusieurs fois. Faites saisir les magrets coté peau dans une poele trés chaude 5 minutes, retournez poursuivre la cuisson 3 minutes. Lorsque le magrets sont cuits, découpez-les en tranches et dresez-les sur un plat de service. Arrossez les ananas avec le rhum et flamber. Ajoutez les zestes confits, avec 2 cuilléres de leur sirop et le jus des citrons.

Mélangez, salez, poivrez, une pointe de curry. Disposez sur le plat de service avec les magrets.