Magrets de canard aux pommes

Epluchez et coupez en quartiers les pommes. Fendre le dessus des magrets légérement, quadrillez. . Faire chauffez deux poeles, sur feu moyen pour les pommes, sur feu vif pour les magrets, les mettre a cuire, coté peau. Mettre a cuire les pommes avec le beurre, en arrossant souvant des qu elles prennent couleurs baisser le feu, et reserver. Retournez les magrets, laisser cuire 3 minutes,. Flambez-les avec le calvados. Retirez-les, reserver au chaud. Faire réduire dans une casserole sur feu moyen la creme, ajoutez le fond de veau, sel, poivre. Dresser sur un plat de service : les pommes au milieu, les magrets coupés, le cresson au bout du plat, nappez de sauce les magrets. Servez.