Manchon de canard confit aux figues et pommes de terre sautées

Epluchez et coupez enn rondelles les pommes de terre. Epluchez et émincez les échalotes. Coupez le pédoncules des figues, les mettre a gonfler dans le bouillon de volaille tiédi. Laisser infuser une heure environ. Four a 180 degrés. Metttre une poele sur feu vif avec 2 cas de graisse de canard, faites-y sauter les pommes de terres, ajoutez les échalotes, sel, poivre, thym émiété. Mélangez bien ajoutez l estragon. Mettez les pommes de terre dans un plat a four. Disposez dessus les figues égouettées et les manchons de canard. Ajoutez le jus de trempage des figues. Mettre les manchons de canard dessus avec deux cas de graisse de canard. Enfournez pour 15 a 20 minutes pour bien chauffez le tout. Servez dans le plat de cuisson.