Maquereau au four a la chermoula

Videz, et nettoyez le maquereau. Epluchez les gousses d ail et un morceau de gingembre. Retirez le pédoncule et les graines des piments. Puis coupez en petits morceaux les piments, les gousses d ail, le gingembre. Mixez le persil, le coriandre, les piments, l ail, le gingembre, gros sel. Mélangez dans un bol, l appareil mixé, le cumin en poudre, le coriandre, le paprika, émulsionnez avec huie d olive, le jus des deux citrons. Ajoutez le fumet. Faire mariner le maquereau dans la chermoula une heure. Four a 180 degrés. Coupez en tranches les tomates. Disposez-les dans un plat a four. Posez dessus le maquereau, arrossez de la chermoula. Enfournez pour 25 a 30 minutes, en surveillant. Vérifiez la cuisson du maquereau. Sortez le poisson, servez.