Maquereau au gingembre et citron vert

Videz les maquereau, les rincez et les séchez. Puis faire des incisions dans les flancs. . Epluchez le gingembre, le coupez en fines lamelles. Mettre les lamelles de gingembre dans les incisions des maquereau. Allumez la plancha ou mettre sur feu vif une poele a poisson, huile d olive, faites-y-saissir les maquereaux sur les deux faces, parsemez de thym, de poivre du moulin et de fleurs de sel. Déglacez avec le jus d un citron vert. Coupez des rondelles de citron vert pour décorer. . Dresser sur un plat de service : maquereau, jus de cuisson, décorer de rondelles de citron vert et de pluches de coriandre ou basilic. Servez.