Maquereau flambés au pastis

Videz et nettoyez les maquereaux. . Mettre sur un feu vif une poele a poisson, a l interieur des maquereaux repartir la purée de piment, parsemez dessus le romarin et une cas d huile d olive. Faites-les griller, sur les deux cotés. Flambez avec le pastis. Coupez en de loup le citron. Dressez dans un plat de service, les maquereaux, pluches de persil, les demis citron, un trait d huile d olive sur les maquereaux. Servez avec des pommes de terre a l anglaise.