Maquereaux au cidre

Videz et nettoyez les maquereaux. Epluchez et émincez les échalotes. Coupez en tronçons fins la branche de céleri. Epluchez et coupez en rondelles la carotte. Mettre une casserole sur feu moyen avec le beurre et faites-y suer les légumes. Mouillez avec le cidre, ajoutez le coriandre, le thym, le laurier, le vinaigre, sel, poivre. Faire cuire 15 minutes a frémissements. Four a 200 degrés. Mettre les maquereaux dans un plat a four. Arrossez de la garniture au cidre. Enfournez pour 10 a 15 minutes. Sortir le plat du four. Vous pouvez servir froid ou chaud.