Maquereaux croustillants aux amandes et concombre aux raisins

Videz et nettoyez les maquereaux. Faites gonflez dans u petit ol d eau chaude avec un sachet de thé. Hachez les amandes pour obtenir une poudre grossiére. Four a 130 degrés. Epluchez et coupez le concomre en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines. Coupez le en quart de rondeles d un demi centimetre d épaisseur. Battre l oeuf dans une assiette creuse incorporez le lait, sel, poivre. Metttre la maizena et la poudre d amandes dans deux assiettes différentes. Mettre une poele sur feu vif avec 2 cas d huile. Passez les maquereaux dans la maizena, puis dans l oeuf battu, et finir dans la poudre d amandes. Appuyez bien pour faire adherer. Faites les dorer 3 minutes de chaque coté. Mettre la poele dans le four pour finir la cuisson. Mettre une petite sauteuse sur feu moyen avec une grosse noix de beuure, faites y sauter les rondelles de concombre, ajoutez les raisins secs égouettés et le cumin, sel, poivre. Mélangez doucement, faire cuire 8 a 10 minutes. Le concombre doit rester croquant. Sorttir les maquereaux du four, dressez-les dans un plat de service. Déglacez la poele avec le jus du citron. Arrossez de ce jus les maquereaux. Disposez autour des maquereaux le concombre aux raisins.  Servez