Marinade pour gibier

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

MARINADE:pour 1kg de viande,50cl de vin rouge corsé(passetoutgrain)1 oignon,1 gousse d ail,2 échalotes,1 carotte,1 branche de céleri,4 brins de persil,1 cuillére à soupe de vinaigre(aux aromates)5cl de cognac,1 cuillére à soupe d huile,1 branche de thym,1 feuille de laurier,une pincée de quatre épices,2 clous de girofle,5 grains de poivre.

Préparation:

Epluchez l oignon, coupez-le en quatre, piquez-y les clous de girofle. Ecrasez la gousse d ail. Epluchez et hachez les échalotes.

Mettre le tout dans un saladier. Epluchez et coupez la carotte, coupez le céleri, ajoutez-les dans le saladier avec le tuym, le laurier, le persil, le poivre, le quatre épices, le vinaigre, l huile et le cognac. Versez le vin rouge, remuez.

Mettre la viande, fimez, au frais pour une nuit au moins. Retournez la viande de temps à autre.