Marmelade de coings

Pelez les coings, les coupez en quartiers, les reserver dans de l eau citronnée, les mettre dans la bassine a confiture. Ajoutez le meme poids en sucre. Dans une mousseline, pelure, pépins et coeurs, ajoutez la mousseline aux coings.

Couvrir d eau et faire cuire 1 heure 30 jusq à ce que les fruits soient translucides. Ecumez soigneusement, mettre en pots et fermer à chaud.