Merguez, et sa poélée de légumes a l oeuf

La veille faire tremper les pois chiche. Le lendemain les mettre a cuire dans ue casserole feu moyen couvrir d eau froide avec une branche de thym, une gousse d ail écrasée. A mi cuisson, sel, poivre. . Epluchez et émincez l oignon. Coupez en dés la courgette. Retirez le pedoncule, les parties blanches et les graines. Puis coupez-les en laniéres. Dans une poele sur feu moyen faire cuire les merguez avec une cas d huile d olive. Retirez les merguez, jetez la graisse rendue. Mettre l oignon, le faire légerement colorer, puis ajoutez les laniéres de poivrons, les dés de courgette, l a gousse d ail restante écrasée. Ajoutez les épices, l origan, le piment, sel, poivre, laisser compoter. A joutez les pois chiche égouttés. Remettre les merguez. Battre légerement les oeufs, les incorporez dans la poelée de légume. Laisse cuire les oeufs, servir dans la. poele.