Merlan aux pistaches

Nettoyez et videz les merlans, bien les sécher. Dans une assiette mélanger deux cuiellére à soupe de farine avec le curry. Mettre sur feu vif, une poele a poisson, avec une cuiellére à soupe d huile d olive et une noix de beurre. . Salez et poivrez les merlans puis les passer dans la farine au curry, les sécouer pour enlever l excédent de farine. Les faire cuir dans la poele, bien dorer de tous les cotés. Rajoutez une noix de beuure en final. Faire torrifier légérement les pistaches concassées (trés peu). Ciselé la menthe. Coupez le citron en quartiers. Dressez sur un plat de service, merlan, arrosser de beurre fondu, puis les pistaches, décorez avec la menthe ciselée et les quartiers de citron. . Servir avec des pommes de terre vapeur.