Merlu à la paysanne

Epluchez et coupez en rondelles fines les pommes de terre. Epluchez et hachez l oignon. Retirez les trongons et les pluches des fenouils, puis émincez-les. Four a 180 degrés. Mettre une poele sur feu moyen avec deux cas d huile d olive. Faites-y revenir l oignon, les fenouils, ajoutez les gousses d ail écrassées, un cac d origan, sel, poivre. Dans un plat a four mélangez les pommes de terre et la poelée de légumes. Mouillez avec le fumet de poisson. Enfournez pour 20 minutes environ. Mettre a l interieur du poisson, la feuille de laurier et la branche de thym. Déposez le poisson sur les pommes de terre, arrossez-le de vin blanc, parsemez-le de sel et de poivre du moulin. Fendre les tomates en croix et placez a coté du poisson. Remettre au four pour 25 minutes en surveillant et en arrossant plusieurs fois le merlu. Décorez de pluches de fenouil et de persil. Servez dans le pat de cuisson.