Merlu aux coques et poivrons

Mettre a dégorgez les coques dans un saladier d eau froide avec une cas de gros sel. Epluchez et hachez les échalotes. Retirez le pédoncule, les graines et les parties blanches des poivrons. Puis coupez-les en dés. Four a 200 degrés. Glissez a l intérieur du merlu, la branche de thym, la feuille de laurier, sel, piment d espelette. Mettre le merlu sur une plaque a four. Arrossez le d huile d olive, sel, piment d espelette. Mettre une saiteuse sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y suer les échalotes et poivrons, sel, piment d espelette. Faire bien suer en mélangeant. Retirez cette compotée reservez sur assiette. Enfounez le merlu, faites le cuire 15 minutes. Dans la meme sauteuse faites cuire les coques avec une gousse d ail écrassée, piment d espelette, vin blanc. Dés que les coques s ouvre, etirez les a l aide d une écumoire. Disposez a coté du merlu, les coques e les poivrons. Arrossez de jus de coques filtré et du jus de citron. Laissez dans le four 5 minutes. Sortir et servir.