Mini chapon roti aux marrons

Four a 180 degrés. Epluchez les échalotes. Epluchez les pommes de terre. . Mettre a l intérieur du chapon, le thym, le laurier, sel, poivre et une noix de beurre. Dans un plat a four, une cas d huile d olive, enduire de beurre le chapon, sel, poivre, thym émiétémettez-le dans le plat, avec les echalotes et la branche de céleri. . Enfournez pour 10 minutes, tournez sur un coté, laisser cuire 10 minutes tournez sur l autre coté, laisser cuire pour faire dorer, remettre sur le dos le chapon, mouillez avec le vin blanc, laisser ccuire 15 minutes, ajoutez les pommes de terre et le fond de volaille. Baisser le four a 150. . Poursuivre la cuisson 1 heure environ, en arrossant souvent, roulez bien les pommes de terre dans le jus. 15 Minutes avant la fn de cuisson du chapon, ajoutez autour les marrons. Puis sortir le chapon, laissez-le reposer. Dressez sur plat de service les marrons autour les pommes de terre. Coupez le chapon disposezles morceaux sur les marrons. . Filtrez le jus de cuisson, avec un chinois étamine, mettre en sauciére. Servez.