Mon pot au feu

Epluchez tous les légumes, coupez en sifflets les carotte, les navets en quatre, les panais en deux ou en trois, les poireaux en deux, les branches de celeri en gros tronceaux, reserver. Faire bouillir 3 litres d eau salée, avec les deux os à jus, le bouquet garni et l oignon piqué de clou de girofle+les 8 grains de poivre. Baissez le feu, petits bouillon, plongez les viandes dedans, laissez cuire 3 heures. Ecumez de temps en temps. Une heure avant la fin de cuisson mettre les legumes. A part cuire les pommes de terre dans une petite cassserole. . Tassez un peu de gros sel aux extrémités des os à moelle, ajoutez a la marmite une demi heure avant la fin de cuisson. Dresser dans un grand plat les legumes et les viandes avec les os à moelle. . Des cornichons, fleurs de sel, moutarde.