Moule de bouchot au bleu d auvergne

Temps de préparation: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 litre de moule de bouchot ( perso du mont st Michel) 200 gr de bleu d auvergne 10cl de cidre beurre2 échalotes thym deux cas de persi hachéune d estragon (frais ou séché) 3 cas de creme fraiche sel poivre concassé

Préparation:

Lavez et nettoyez les moules, grattez-les bien. Epluchez et émincez les échalotes. Mettre sur feu vif une grande sauteuse ou une cocotte avec 25 gr de beurre, faites-y sur les échalotes, sel, poivre concassé, ajoutez le vin blanc, le thym émiété. Faire bouillir ajoutez les moules couvrir. Laissez-les ouvrir, ajoutez la creme et le bleu d auvergne émiété. Mélanger doucement, ajoutez le persil haché et l estragon ciselé. Servez avec des frites.