Moules de bouzigues sauce new orleans

Grattez et nettoyez les moules. Epluchez et hachez l oignon. Mettre une sauteuse sur feu vif avec une cas d huile d olive, faites-y suer l oignon. Ajoutez le vin blanc et la branche de thym. Puis les moules, quand elles souvrent, retirez-les. Faire réduire le jus filtrez le, reservez. Retirez une coquille sur deux. Disposez les moules dans les assiettes. Préparez la sauce. Dans un saladier mélangez la creme fraiche, le ketchup, le bourbon, le jus des moules réduit, le tabasco (a votre convenance) Répartir la sauce dans deux petits bols. Mettez-les au milieu des asiettes. Servez chaud ou froid.