Moules et pétoncles gratinées a la persillade

Ouvrir, ebarber, nettoyer les pétoncles, reserver les noix. Laver soigneusement leurs coquilles. Nettoyer et gratter les moules. Dans une casserole le vin blanc et le thym, sur un feu vif, faites ouvrir les moules, les retirer et enlever une coquilles sur deux. Filtrer le jus, remettre sur le feu mettre les noix de pétoncles une minutes, les sortir, les remettre dans leur coquilles.

Mixer le beurre avec l ail épluchée, le coriandre, le persil, le jus de citron, un trait de pastis. Sel, poivre. Four a 220 degrés. Tartiner les coquillages avec ce beurre. Mettre au four 3 à 5 minutes.

Servir avec un muscadet bien frais.