Mulet roti aux champignons et lardons

Videz, écaillez, nettoyez le mulet. Epluchez et hachez les échalotes. Découennez le lard, puis le coupez en lardons. Coupez les pieds terreux des champignons. Nettoyez-les avec une épone humide. Coupez-les en petits morceaux. Four a 200 degrés. Mettre une poele sur feu moyen avec une grosse noix de beurre, faites-y suer les échalotes. Ajoutez les lardons, puis les champignons, thym émité, sel, poivre. Disposez dans un plat a four les champignons aux lardons. Mettre dessus le mulet, arrossez le tout de cidre. Parsemez sur le mulet des noisettes de beurre, sel, poivre. Enfournez pour 15 a 20 minutes, en surveillant. Sortir le plat du for parsemez de persil. Servez