Navarin de jarrets d agneau

Epluchez et coupez les carottes en sifflets. Epluchez et coupez en cubes les navets. Ecossez les petits pois. Equeuetez les haricots vert. Epluchez les pommes de terre. Epluchez les oignons nouveaux. Mettre sur feu moyen une cocotte avec 2 cas d huile d olive, faites-y dorer de tous cotés les jarrets d agneau (souris d agneau prélevé sur le gigot, le jarret prélevé sur l épaule) sel, poivre, cumin, concentré de tomate. . Mouillez avec le vin blanc et le jus de veau. Incorporez la gousse d ail écrassée, la branche de romarin, le thym. Couvrir et faire cuire une heure a frémissements. Ajoutez les carottes, les navets, les pommes de terre, sel, poivre. Puis aprés 15 minutes les petit pois, les haricots vert, les oignons nouveauxt. Poursuivre la cuisson 20 a 30 minutes. Dressez dans un plat de service creux. Décorez de pluches de basilic. Servez.