Noix de st jacques au citron

Faire mariner dans une assiette les noix de st jacques avec deux cas d huile d olive. Prelevez les zeste du citron, pressez-le reservez le jus. Hachez le persil. Mettre une poele sur feu moyen, faites-y saissir des deux cotés les noix de st jacques, fleurs de sel et poivre du moulin. Retirez les noix de st jacques, reservez au chaud. Déglacez avec le jus de citron, ajoutez les zestes de citron, 50 gr de beurre et le persil. Mettre les st jacques sur un plat de service, arrossez du beurre au citron. Servir de suite.