Nougatine

Mettre au frigo une plaque a patisserie pendant une heure. Four a 90 degrés. Etaler sur une plaque de four les amandes, mettre au four 5 minutes en surveillant plusieurs fois, ouvrir la porte, jamais trop chaud.

Verser dans une casserole le sucre cassonade, un peu d eau sur feu moyen jusqu a l obtention d un caramel doré, ajouter un peu de jus de citron, mélanger bien, incorporer les amandes. Huiler généreusement la plaque reservée au frigo. Verser dessus en une couche réguliére, la nougatine.

Laisser tiedir avant de couper des carrés ou laisser refroidir et casser la. Pour décorer, servir avec le café, ajouter au treize dessert.