Nouilles chinoises sautées au porc et légumes

Faites tremper dans un bol tiède les champignons noirs 30 minutes environ. Faites cuire les nouilles de riz comme indiqué par le fabriquant. Ebouillantez les pousses de soja dans une passoire sous le robinet d eau chaude. Epluchez et coupez la carotte en lanières. Epluchez et émincez l oignon. Coupez en batonnets la branchee de céleri, la courgette. Retirez le pédoncule et les parties blanches du poivron rouge. Epluchez le gingembre et les gousses d ail. Mixez-les ensemble. Egouettez les champignons noirs en morceaux. Coupez en petits morceaux l échine de porc de la valeur d un petit doigts. Mettre sur feu vif un wok avec une cas d huile, faites-y sauter les morceaux d échine de porc, ajoutez le mélange de gingembre et d ail, sel, 2 cac de 4 épices, une de curcuma, une pincée de piment en poudre. Retirez le porc, reserver. A la place faites sauter les légumes, bien mélanger, ajoutez 3 cas de sauce soja, 2 de sauce hoisin, 2 d eau, une d alcool de riz, ajoutez les champignons et les pousses de soja. Remettre les morceaux de porc, mélanger. Puis incorporez les nouilles de riz, laisser bien le tout sauter en mélangeant. Versez le tout dans un grand saladier. Coupez en rondelles les tiges de cive, et mettez-les dessus. Arrossez d une cas d huile de sésame. Servez de suite.