Nouilles de riz a la truite

Epluchez et émincez l oignon. Epluchez et rapez le gingembre. Retirez le pédoncule, les parties blanches et les graines des poivrons. Coupez-les en laniéres. Mettre le fumet de poison a bouillir avec un peu de gros sel, dans une sauteuse, pochez les filets de truite, 5 minutes. Les sortir et les éffeuillez. Cuire les nouilles comme indiqué par le frabricant. Mettre un wok sur feu vif avec une cas d huile. Faites y revenir l oignon, les poivrons, le gingembre, la gousse d ail écrassée, sel, oivre. Ajoutez 2 cas de sauce soja, une petite louche de fumet de poisson, le quatre épices, le coriandre, le piment (a votre concenance). Incorporez les nouilles et les filets de truite mélangez bien. Ciselez les tiges de cives ajoutez les. Arrossez d une cas d huile de sésame. Dressez dans un grand saladier ou servir sur assiette.